De Marokkaanse keuken is van nature vegetarisch-vriendelijk: groentetajines, zaalouk, taktouka, linzen, kikkererwten, brood en olijven.
Een groeiende scene
In de medina en Gueliz zijn speciaalzaken ontstaan: biologische cafés, veganistische restaurants, verse sappen. Menu's vaak in het Frans en Engels.
Uw wensen kenbaar maken
Vraag om "bidoun lham" (zonder vlees). Let op: sommige gerechten met vleesbouillon. Riad Dar Kawkawa, 3 min van Jemaa el-Fna, past maaltijden aan op verzoek via +212 661 13 22 74.