Viajar a Marrakech es adentrarse en una gastronomía rica en sabores. En el Riad Dar Kawkawa, a 3 minutos de Jemaa el-Fna, esta es una guía de los imprescindibles.
El tajín, protagonista de la cocina marroquí
El tajín toma su nombre del recipiente cónico de barro. Variantes populares: pollo con limón confitado y aceitunas, cordero con ciruelas y almendras, kefta con huevos.
La pastela, joya dulce y salada
Tradicionalmente con pichón, hoy a menudo con pollo, combina carne, almendras, canela y azúcar en finas láminas de warqa. Reservada antiguamente para celebraciones.
Otros platos: cuscús de los viernes, harira, mechoui. Algunos riads ofrecen clases de cocina. Contáctenos al +212 661 13 22 74.