Viajar até Marraquexe é mergulhar numa cozinha rica em sabores. No Riad Dar Kawkawa, a 3 minutos de Jemaa el-Fna, um guia das especialidades.
O tajine, estrela da mesa
O tajine deve o nome ao recipiente cónico de barro. Variantes: frango com limão em conserva e azeitonas, borrego com ameixas e amêndoas, kefta com ovos.
A pastilla, joia doce e salgada
Tradicionalmente com pombo, hoje frango, combina carne, amêndoas, canela e açúcar em massa warqa fina. Antigamente reservada para celebrações.
Outros pratos: couscous de sexta, harira, mechoui. Alguns riads oferecem aulas de culinária. Contacte-nos pelo +212 661 13 22 74.