Voyager à Marrakech, c'est aussi partir à la découverte d'une cuisine riche en saveurs. Au Riad Dar Kawkawa, à 3 minutes de Jemaa el-Fna, voici un guide des plats incontournables.
Le tajine, star de la table marocaine
Le tajine tire son nom du plat en terre cuite conique dans lequel il mijote. Parmi les variantes : poulet au citron confit et olives, agneau aux pruneaux et amandes, kefta aux œufs.
La pastilla, joyau sucré-salé
Traditionnellement au pigeon, aujourd'hui souvent au poulet, la pastilla marie viande, amandes, cannelle et sucre dans de fines feuilles de warqa. Autrefois réservée aux grandes occasions.
D'autres plats méritent attention : le couscous du vendredi, la harira, le mechoui. Certains riads proposent des cours de cuisine. Contactez-nous au +212 661 13 22 74.